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满式酸菜羊肉面

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发表于 2014-3-1 10:23:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

羊肉有羊油,羊油和酸菜一结合,酸菜的苦涩味就没有了,又酸又香,又开胃又散寒,
今天做一个简单的酸菜羊肉面,正宗满式酸菜羊肉面。

自己做的面条,又华润,又劲道,简简单单一个窍门,让您的面条不用醒发,照样滑润。

1.准备高筋面粉,然后调制和面用的水:半勺食盐,一个鸡蛋,不用醒发,照样劲道滑嫩。
面粉和水的比例 大概4份面1份水,揉成团以后就可以擀成3毫米厚的面片就可以了


2.然后叠起来,切成小拇指这么宽就可以了。这么粗能容易熟吗??其实撒上薄面以后再攥一攥就可以了。

攥到筷子那么细就可以了,这样吃起来非常的劲道!


3.烧开水,煮到面条没有硬心就可以了。

4.做羊肉酸菜卤
羊肉选择腰窝肉,有肥有瘦,吃起来口感特别好。羊肉切丝,又入味,又好熟,
下入羊肉中,加入小半勺盐,一勺料酒,1.5勺酱油,0.5勺香油提味, 腌制20分钟左右羊肉就入味了。


处理酸菜:酸菜帮也酸菜叶子要分开处理,如果酸菜帮和酸菜叶一起煮,酸菜叶已经融化,而帮还没熟。

先煮酸菜帮三分钟,再放入酸菜叶小火煮2分钟,这样就可以下羊肉了,羊肉铺再酸菜上面铺匀,大火烧开,肉一变颜色,酸菜卤就做好了,香味一下子就出来了。

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8b位东峰e 该用户已被删除
发表于 2015-11-20 20:55:27 | 显示全部楼层
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